Les verrines, types de verres et recettes

Lancées il y a déjà quelques années, les verrines sont devenues des incontournables des dîners apéritifs ou réceptions. Elles s'invitent facilement à table pour donner du peps à un goûter ou un dîner improvisé. Faciles à réaliser et très décoratives, voici tout ce que vous devez savoir pour les maîtriser parfaitement !

Choix des verres

Vous avez sûrement déjà des verres dans vos placards qui feront l'affaire, sinon un petit tour au supermarché et vous serez équipée !

Les verres à Shot ou à liqueur sont parfaits car leur petite taille est adaptée aux liquides comme une soupe glacée ou un velouté brûlant !

Les verres à Tapas ou verres basques sont maintenant faciles à trouver et ne coûtent pas cher du tout ! Plus larges et profonds, vous pourrez vous amuser pour présenter vos créations.

Les verres à moutarde ou à whisky qui ont un fond épais siéront aux préparations qui nécessitent plusieurs couches comme le tiramisu ou le trifle !

Pour les plus créatives, prenez tout ce qui vous tombe sous la main, des mini bocaux, des petits pots à confiture, des photophores... l'essentiel est que ce soit joli et surtout appétissant et bon !

Le principe de la verrine

L'idée est de faire des couches d'ingrédients différents qui soient beaux à voir et bons en association ! Soyez donc créative mais logique car la verrine est tout simplement un plat en miniature !

Des fruits juteux seront placés en première couche pour ne pas imbiber les autres couches.

Alternez les textures, par exemple commencez par un peu de glace, une chantilly et finissez par des pépites de cookies ! N'en mettez pas trop, 3 textures suffisent car elles s'accordent, les goûts ne s'occultent pas entre eux.

Amusez-vous à faire des camaïeux de couleurs ou alors tentez les verrines monochromes !

Misez sur la légèreté et laissez-vous aller à la gourmandise !

Les recettes incontournables !

Tout est bon dans une verrine, il suffit de ne pas rater son plat habituel et de le présenter dans ces petits contenants en soignant la présentation ! Donc il n'existe pas de recettes spécifiques mais certaines fonctionnent mieux que d'autres dans des miniatures !

Velouté de potimarron

Faites votre velouté comme d'habitude. Coupez le potimarron en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau avec un peu de lait de coco. Ajoutez les épices que vous aimez, cardamome, gingembre, cannelle, sel, poivre... Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mixez le tout et versez-en dans les verrines. Vous pouvez décorer avec ce que vous voulez, une lamelle de noix de coco par exemple !

Poulet version thaï

Dans un wok, faites colorer des noix de cajou dans un peu d'huile de tournesol. Réservez-les sur du papier absorbant. Coupez les blancs de poulet en cubes, de la ciboule en tronçons de 5cm. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le wok, jetez-y successivement de l'ail émincé, le poulet et une sauce à base de sucre de palme, sauce poisson, sauce soja et sauce huître que vous aurez préparées dans un bol. Remuez sans cesse et servez dans les verrines. Plantez la ciboule pur décorer votre préparation !

Faux Vacherin !

Coupez des fraises en dés, mettez-les au fond de vos verrines. Préparez une chantilly que vous dressez au dernier moment sur les fraises ; émiettez des meringues pour la déco ! Un jeu d'enfant délicieux pour clore le dîner !