Jaubalet donne l'occasion à sa clientèle de choisir des bijoux faits sur mesure, ou personnalisables suivant les dernières tendances à la mode. La maison maîtrise tout le processus lié à la création d'un bijou : depuis le polissage jusqu'au sertissage. Pour cela, Jaubalet allie avec perfection des pierres précieuses comme le rubis, le saphir bleu ou rose avec de l'or rose, blanc ou jaune.
Dernièrement, un de ses produits très haut de gamme, mais également très insolite, a fait monter sa côte de popularité. Il s'agit du Memory Deluxe, une clef USB de 2 Go en or massif de 18 carats. Cette pièce unique au monde se compose aussi d'un pavage en diamant noir de 0.13 carat et en saphir rose de 0.07 carat et est mise en vente à partir de 10 133 euros.
